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芝麻油和香油有什麼差別？哪一種適合什麼料理？

很多人在買油時會好奇：「芝麻油和香油不就是一樣的東西嗎？」其實，兩者雖然都來自芝麻，但製作方式、風味、用途都不太一樣。挑對了，才能讓料理加分！

項目 芝麻油（純芝麻油） 香油（調和香油）
原料 100%芝麻壓榨而成 常是芝麻油＋大豆油或其他植物油
製程 冷壓或熱壓榨，保留原味與營養 炒芝麻後高溫壓榨，香氣濃郁
味道 香氣細緻、自然溫潤 味道濃烈、偏焦香味
成分純度 高（無混油） 可能含其他油脂、添加香料
顏色 金黃色或深褐色 顏色更深，香味重
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